“Cocina caribeña contemporánea basada en la cultura gastronómica y
biodiversidad del territorio del Caribe Colombiano”
Llevamos 6 años investigando y mostrando al mundo la importancia de la cocina y la despensa de esta región, trabajamos de la mano de pequeños productores, pescadores y artesanos, consolidando toda nuestra investigación de la mano del jardín botánico de Cartagena, biólogos e instituciones educativas.
Celele es considerado uno de los mejores restaurantes de América Latina, siendo galardonado por años con varios reconocimientos por la famosa lista “The Latin America ‘s 50 Best Restaurants”. Actualmente ocupando el No. 16 de la misma.
- 2019 - Fue merecedor del premio Miele One To Watch Award - The Latin America 50 Best Restaurants
- 2020 - Ocupó el puesto No. 49 de la lista "The Latin America 50 Best Restaurants"
- 2021 - Celele se mantuvo en la lista y además recibió la distinción "Gin Mare Art Of Hospitality Award"
- 2022 - Ocupó el puesto No. 19 en la lista "The Latin America 50 Best Restaurants"
- 2023 - Actualmente se posiciona como No. 16 en la lista “The Latin America's 50 Best Restaurants”
Jaime Rodriguez
- Chef de desarrollo creativo e investigación
- Celele Restaurante / Proyecto Caribe Lab
A sus 36 años Jaime es reconocido como uno de los mejores cocineros de Colombia con más de 17 años de trayectoria y posicionado en el No. 75 de los 100 mejores Chefs del mundo según la lista “The Best Chef Awards” 2023.
Es propietario y chef de desarrollo creativo e investigación del Restaurante Celele en la ciudad de Cartagena Colombia el cual actualmente se posiciona como el No. 16 del los Latin America’s 50 Best Restaurants 2023 y por varios años desde su apertura ha sido galardonado por esta prestigiosa lista en el 2019 como One To Watch , en el 2020 No. 49, en el 2021 premio Art Of Hospitality y en 2022 No. 19.
Jaime es fundador de Proyecto Caribe Lab y se ha dedicado por más de 14 años a recorrer el territorio colombiano para investigar sobre su cultura gastronómica y biodiversidad con el fin de dar a conocer la importancia de está ante el mundo e inspirarse para crear sus platos a través de la cocina contemporánea.
Jaime figura en la edición del 2021 del libro de Phaidon – Today ‘s special 20 leading chefs choose 100 emerging chefs, escogido por el reconocido Chef Virgilio Martínez.
En el 2016 y 2020 fue el chef que representó a Colombia en Madrid fusión España. En el 2011 fue capitán de equipo en el Bocuse d’Or México y en el 2011 representó a Colombia en el mundial del chef joven de la chaîne des rôtisseurs en Turquía.
Cartagena de Indias, Colombia.
